15 вкусных рецептов консервации огурцов и помидоров на зиму

Зимой, когда свежие овощи и фрукты в сезоне отсутствуют, мы стремимся сохранять их вкус и полезные свойства нашими собственными силами. Приготовление заготовок из огурцов и помидоров является одним из самых популярных способов сохранения летнего урожая.

Огурцы и помидоры можно консервировать, мариновать, солить, варить джемы и варенья, делать соки и соусы. Каждый из этих способов сохранения имеет свои особенности и преимущества. Консервация позволяет сохранить овощи в их первоначальном виде и добавить их к различным блюдам во время зимних месяцев. Маринование придает огурцам и помидорам характерный кислый вкус и делает их отличной закуской к мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, заготовки из огурцов и помидоров являются отличным подспорьем для иммунной системы, так как эти овощи богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Благодаря своим полезным свойствам, они помогают защитить организм от простудных и вирусных заболеваний, особенно в зимний сезон.

Маринованные огурцы и помидоры

Маринованные огурцы «Корнишон»

Ингредиенты:

  • 5-6 огурцов
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки укропа
  • 1 литр воды

Приготовление:

  1. Огурцы хорошо промойте и нарежьте на кусочки.
  2. В большой емкости смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения.
  3. Добавьте в кипящую воду нарезанные огурцы и варите 5 минут.
  4. Затем выложите огурцы на ровную поверхность и оставьте на 12 часов.
  5. Чеснок и укроп измельчите и добавьте к огурцам.
  6. Переложите огурцы с чесноком и укропом в банки и заправьте оставшейся маринадом.
  7. Плотно закройте банки и поставьте в прохладное место на 3-4 дня.

Маринованные помидоры «Быстрый рецепт»

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 литр воды

Приготовление:

  1. Помидоры промойте и нарежьте на половинки.
  2. В большой емкости смешайте воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
  3. Добавьте в кипящую воду половинки помидоров и варите 5 минут.
  4. Затем выложите их на ровную поверхность и оставьте на 12 часов.
  5. Переложите помидоры в банки и заправьте оставшейся маринадом.
  6. Закройте банки и поставьте в прохладное место на 2-3 дня.

Теперь у вас есть два простых и вкусных рецепта маринованных огурцов и помидоров, которые помогут вам насладиться вкусом лета и сохранить его на зиму!

Томатный сок и томатная паста

Для приготовления томатного сока из свежих помидоров, сначала помидоры нужно проколоть ножом и опустить в кипящую воду на несколько минут. Затем они должны быть охлаждены в ледяной воде и очищены от кожицы и семян. Очищенные помидоры нужно пропустить через мясорубку или блендер, затем полученную массу отжать через марлю или сито. Таким образом полученный сок нужно нагреть до кипения, добавить соль и специи по вкусу, и затем разлить по стерилизованным банкам. После этого банки с томатным соком нужно закрыть крышками и стерилизовать в кипятке в течение 15-20 минут.

Томатная паста получается из густого томатного соуса, который варится в течение нескольких часов. Для приготовления томатной пасты, помидоры необходимо промыть, удалить кожицу и мякоть, сок и косточки, затем мелко нарезать. Полученную массу помидоров нужно выложить на противень и поставить в духовку на низкую температуру на несколько часов до того момента, пока всю лишнюю влагу не испарится, и масса не превратится в пасту. При желании, можно добавить соль и специи по вкусу. Затем готовую томатную пасту нужно переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками.

Таким образом, томатный сок и томатная паста станут отличным дополнением к вашим кулинарным экспериментам в течение зимы. Они не только сохранят все полезные свойства свежих помидоров, но и добавят аромата и вкуса в ваши блюда.

Консервированные огурцы и помидоры целиком

Для приготовления консервированных огурцов и помидоров целиком вам потребуются свежие овощи, соль, уксус, сахар и специи по вашему вкусу. Важно выбрать качественные и незамороженные овощи, чтобы получить вкусный и хрустящий продукт.

Процесс консервации огурцов и помидоров сводится к следующим этапам:

1. Приготовьте рассол из воды, соли и специй. Закипятите его и дайте остыть.

2. Помыть огурцы и помидоры, удалить хвостовики и обрать острым ножом тонкую полоску кожицы с противоположной стороны огурца.

3. Выложите огурцы и помидоры целиком в банки, прокаливая их в кипятке. На дно каждой банки добавьте по 1-2 чайные ложки сахара.

4. Залейте рассолом овощи, оставив немного места под крышку. Закройте банки и стерилизуйте их 10-15 минут.

5. Дайте банкам остыть при комнатной температуре и храните в прохладном и темном месте.

Консервированные огурцы и помидоры целиком можно использовать для приготовления салатов, закусок, гарниров к мясу и других блюд. Они обладают насыщенным вкусом и сохраняют в себе все полезные вещества овощей.

Газпачо — холодный суп с огурцами и помидорами

Приготовить газпачо — это легко и быстро. Вам понадобятся свежие огурцы, спелые помидоры, красный лук, зелень, оливковое масло, уксус, сок лимона, соль и перец.

Рецепт газпачо:

  1. Огурцы и помидоры хорошо вымойте и нарежьте кубиками.
  2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень мелко нарубите.
  3. Все ингредиенты сложите в блендер и взбейте до однородной массы.
  4. Добавьте оливковое масло, уксус, сок лимона, соль и перец по вкусу.
  5. Хорошенько перемешайте суп и охладите его в холодильнике минимум на 2 часа.

Подавайте газпачо холодным, можно с добавлением крутонов или ломтиков свежего огурца. Этот вегетарианский суп станет отличным выбором для зимнего меню, так как он богат витаминами и освежает, даже в холодное время года. Попробуйте приготовить газпачо с огурцами и помидорами на зиму и наслаждаться его вкусом круглый год!

Соусы и заготовки для салатов

Самыми популярными соусами и заготовками для салатов являются маринованные огурцы и помидоры. Они отлично сочетаются с различными ингредиентами и придают особый аромат и вкус вашим блюдам.

Заготовка маринованных огурцов делается очень просто. Для этого вам понадобятся огурцы, соль, сахар, уксус, специи и вода. Огурцы нарезаются на кусочки нужного размера и помещаются в стеклянную банку. Затем приготавливается маринад из соли, сахара, уксуса и специй, который заливается в банку с огурцами. После этого банка закрывается и укладывается в холодильник на несколько дней.

Маринованные помидоры готовятся похожим образом. Помидоры нарезаются на кусочки и засыпаются солью. Затем приготавливается маринад из уксуса, сахара, специй и воды, который заливается в банку с помидорами. После этого банка закрывается и укладывается в холодильник на несколько дней.

Кроме маринованных огурцов и помидоров, вам может понадобиться и другие соусы и заготовки для салатов. Например, вы можете приготовить кетчуп, томатное пюре или салатный соус. Они будут отлично сочетаться с овощами и зеленью, а также добавят пикантности вашим блюдам.

НазваниеИнгредиентыСпособ приготовления
КетчупПомидоры, сахар, уксус, специиПомидоры нарезаются и варятся с сахаром, уксусом и специями до состояния пюре. Затем пюре протирается через сито и закручивается в банки. Банки стерилизуются и хранятся в холодильнике.
Томатное пюреПомидоры, соль, сахар, специиПомидоры нарезаются и варятся со солью, сахаром и специями до получения густой массы. Затем пюре переливается в стеклянные банки и закручивается. Банки стерилизуются и хранятся в прохладном месте.
Салатный соусМайонез, сметана, горчица, зелень, лимонный сокМайонез, сметана, горчица, зелень и лимонный сок смешиваются в одной тарелке до получения однородной массы. Затем соус пробуется на вкус и по необходимости дозируется специями. Готовый соус хранится в холодильнике.

Соусы и заготовки для салатов — это отличный способ приготовить салаты на зиму и обогатить ваше питание полезными и вкусными продуктами. Попробуйте разные рецепты и подберите соусы и заготовки, которые подойдут именно вам!

Помидорное пюре и сыр

Сыр — это неотъемлемая часть многих блюд. Он может быть использован как основной компонент, так и дополнение. Сыр придает блюду насыщенный вкус и приятную текстуру. В сочетании с помидорным пюре сыр является идеальным дополнением, обогащающим вкус и делающим блюдо еще более аппетитным.

Помидорное пюре и сыр могут быть использованы в таких блюдах:

  • Пицца. Смазывая тонкую корочку помидорным пюре, вы создаете основу для того, чтобы на ней распределить начинку, а сверху посыпать сыром. Такая пицца будет сочной и ароматной.
  • Тосты. Помидорное пюре — идеальное дополнение к тостам. Намажьте его на ломтики хлеба, посыпьте сыром и запеките в духовке до золотистой корочки. Получится вкусный и сытный завтрак или перекус.
  • Лазанья. Вместо обычного соуса для лазаньи используйте помидорное пюре. Оно придаст блюду насыщенный вкус и сделает его более сочным. Не забудьте посыпать лазанью сыром перед запеканием.
  • Салат. Добавьте в свежий летний салат немного помидорного пюре. Оно придаст блюду яркость и аромат. Посыпьте салат тертым сыром для придания дополнительного вкуса.

Кроме того, помидорное пюре и сыр могут быть использованы в качестве дипов для овощей, чипсов или картофельных дольек. Соединение этих двух ингредиентов отлично подходит для создания разнообразных блюд и удовлетворения самых изысканных вкусовых предпочтений.

Соленья и маринады для запекания овощей

Существует множество вариантов солений и маринадов для запекания овощей. Ниже приведены несколько популярных идей:

  • Маринованные огурцы со специями. Для этого рецепта вам понадобятся свежие огурцы, соль, сахар, уксус, вода и различные специи, такие как горчица, гвоздика, корица и др. Огурцы нарезаются, затем залиты горячим маринадом, и после охлаждения можно запекать в духовке.
  • Запеченные помидоры в соусе. Для этого рецепта вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, зелень, оливковое масло, соус томатный, соль, перец и различные специи по вкусу. Помидоры нарезаются пополам, запекаются вместе с соусом из остальных ингредиентов.
  • Маринованные огурчики с перцем. Для этого рецепта вам понадобятся миниатюрные огурчики, сладкий перец, уксус, вода, соль, сахар и специи по вкусу. Огурцы и перец нарезаются, залиты горячим маринадом и запекаются до готовности.

Не бойтесь экспериментировать со специями и добавками, чтобы придать своим маринадам и соленьям уникальный вкус. Запекание овощей с использованием солений и маринадов — это отличный способ разнообразить ваше меню на зиму и насладиться вкусом свежих овощей в холодное время года.

Оцените статью