Анкл бенс – это традиционное блюдо, которое приготавливают из кабачков для долгого хранения. Оно имеет множество положительных качеств, таких как богатый витаминами и микроэлементами состав, низкая калорийность и возможность использования в различных блюдах в течение всего года.
Для приготовления анкл бенс из кабачков на зиму необходимы кабачки, соль, уксус, сахар, подсолнечное масло и специи по вкусу. Кабачки нарезаются кружочками или полосками, затем насыпается соль и они оставляются на несколько часов, чтобы осветлели и выделили сок. Затем происходит процесс маринования: кабачки сольются с кипящей водой, после чего добавляются уксус, сахар и специи. После этого кабачки оставляются на несколько дней, чтобы пропитаться ароматами и приобрести особый вкус.
Анкл бенс из кабачков на зиму является отличным способом сохранить урожай кабачков и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Он идеально подходит для приготовления разнообразных закусок, салатов, горячих блюд и соусов. Такое блюдо также может быть использовано как добавка к гарниру или основному блюду. Анкл бенс из кабачков на зиму – это простое и вкусное решение для тех, кто хочет насладиться свежими овощами даже вне сезона.
Анкл бенс: сольные заготовки из кабачков на зиму
Процесс приготовления анкл бенса включает в себя нарезку кабачков на тонкие кольца, засолку с использованием соли и специй, а затем запекание или маринование в уксусной или томатной жидкости. Полученные заготовки можно хранить в прохладном месте, и они будут служить отличным дополнением к различным блюдам в течение долгой зимы.
Анкл бенс обладает множеством полезных свойств. Кабачки содержат витамины группы В, витамин Ц, калий и диетическое волокно, которые благоприятно влияют на обмен веществ и пищеварение. Благодаря правильной засолке, кабачки сохраняют свои полезные свойства и свежесть на протяжении длительного времени.
Анкл бенс — универсальная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных блюд. Они могут быть добавлены в супы, рагу, салаты, закуски, пиццу и другие блюда. Благодаря своей нежной и сочной текстуре, анкл бенс из кабачков придает блюдам особый вкус и аромат.
Что такое анкл бенс
Для приготовления анкл бенс используют свежие кабачки. Они очищаются от кожуры и нарезаются на тонкие кольца. Затем они маринуются в специальном рассоле, которому придает неповторимый вкус смесь из уксуса, соли, сахара и различных специй.
Кабачки затем накручиваются на крышке стерилизованной или обычной банки и заливаются горячим рассолом. Банки закрываются крышками и отправляются на стерилизацию. В результате анкл бенс приобретают богатый и насыщенный вкус, а также его приятная кисло-острая нотка делает его идеальным гарниром к мясным блюдам или закуской к алкогольным напиткам.
Анкл бенс могут храниться в течение нескольких месяцев и сохраняют свежесть и вкус вне зависимости от нагрузки. Он выдерживает идеальное солено-кислый баланс и радует своим вкусом в любое время года.
| Компоненты | Кол-во |
|---|---|
| Кабачки | 1 кг |
| Уксус | 200 мл |
| Сахар | 150 г |
| Соль | 50 г |
| Перец чёрный | 10 г |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Гвоздика | 5 г |
| Кориандр | 5 г |
Выбор кабачков для анкл бенс
При выборе кабачков следует обратить внимание на следующие факторы:
| Фактор | Критерий |
|---|---|
| Размер | Лучше выбирать средние кабачки, примерно 10-15 см в длину. Они будут иметь наиболее нежную и мягкую текстуру после консервации. |
| Цвет | Оптимальный цвет кабачков для анкл бенс — светло-зеленый или светло-желтый. Они должны быть равномерно окрашены без пятен или потемнений. |
| Кожура | Кожура кабачков должна быть тонкой и гладкой, без признаков повреждений или гниения. |
| Семена | При покупке кабачков необходимо проверить наличие семенных полостей внутри. Они должны быть маленькими и недоразвитыми. Если семена большие или со зрелыми саженцами, лучше выбрать другие кабачки. |
| Срок созревания | Лучше всего выбирать кабачки, которые были собраны на раннем этапе созревания. Они будут иметь более сочную и нежную структуру после консервации. |
Правильный выбор кабачков является важным шагом для получения вкусного и качественного анкл бенса на зиму. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете насладиться этим деликатесом в любое время года.
Технология приготовления анкл бенс
- свежие кабачки – 2-3 шт.;
- морская соль – 100 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- уксус – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- перец горошком – по вкусу;
- укроп – по вкусу.
Для начала кабачки следует вымыть и нарезать на тонкие полоски. Затем полоски кабачков нужно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
После того, как кабачки пропустят сок, их нужно тщательно отжать, чтобы избавиться от оставшейся жидкости. Затем в отдельной емкости следует приготовить маринад.
Чтобы приготовить маринад, нужно взять соль, сахар, уксус и немного воды. Всё это следует перемешать до полного растворения соли и сахара.
Кабачки нужно сложить в стеклянную банку и залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты. В банку можно добавить горошек перца, чеснок и укроп.
Затем банку следует плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Через два или три дня можно начинать подавать анкл бенс к столу.
Данное блюдо можно использовать как самостоятельное, так и как гарнир к основному блюду. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь ярким вкусом зимних кабачков!
Преимущества анкл бенс
- Богатый витаминный состав: анкл бенс содержит в себе множество витаминов, таких как витамин А, витамин С, витамин Е, витамин К и витамины группы В. Это делает его полезным для поддержания иммунной системы и общего состояния организма.
- Низкое содержание калорий: анкл бенс из кабачков содержит мало калорий, что делает его отличным выбором для людей, следящих за своим весом или соблюдающих диету.
- Без консервантов и искусственных добавок: приготовление анкл бенс основано на натуральных ингредиентах и не требует использования консервантов и искусственных добавок. Это делает его более полезным и безопасным для здоровья.
- Длительный срок хранения: анкл бенс хорошо сохраняет свои питательные свойства и вкус в течение длительного времени, что позволяет его использовать на протяжении всего зимнего сезона.
- Широкий спектр использования: анкл бенс можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, закуски, супы и гарниры. Он также отлично сочетается с другими овощами и мясными продуктами, расширяя возможности кулинарных экспериментов.
В целом, анкл бенс из кабачков на зиму представляет собой полезный и вкусный продукт, который можно использовать в различных блюдах и наслаждаться его преимуществами на протяжении всего зимнего сезона.
Популярные рецепты анкл бенс из кабачков
- С клубникой. Для этого рецепта понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг сахара;
- 500 г клубники;
- сок и цедра 1 лимона.
Кабачки нарежьте тонкими кружочками или шинками. Добавьте сахар, лимонный сок и цедру. Оставьте на несколько часов, чтобы они пропитались. Затем добавьте клубнику и готовьте на среднем огне, помешивая, около 20 минут, пока масса не загустеет. Разлейте в стерильные банки и закатайте крышками.
- С апельсинами и корицей. Для этого рецепта понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1,5 кг сахара;
- 2 апельсина;
- 2 палочки корицы.
Кабачки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. Положите их в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и цедру, сахар и палочки корицы. Готовьте на низком огне в течение 40-50 минут, пока кабачки не станут прозрачными и масса не загустеет. Удалите палочки корицы, разлейте в стерильные банки и закатайте крышками.
- С яблоками и имбирем. Для этого рецепта понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1,5 кг сахара;
- 500 г яблок;
- 1 столовая ложка свежего имбиря, тертого на мелкой терке.
Кабачки нарежьте кубиками или ломтиками. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите кабачки и яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и имбирь. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 30-40 минут, пока масса не загустеет. Разлейте в стерильные банки и закатайте крышками.
Хранение анкл бенс на зиму
Вот несколько рекомендаций по хранению анкл бенса на зиму:
- Перед укладкой анкл бенса в стеклянные банки, следует продезинфицировать их, чтобы исключить возможность попадания в банку микроорганизмов. Для этого банки нужно прокипятить в течение 10-15 минут или промыть их кипятком.
- Анкл бенс нужно разложить по стерилизованным банкам, не заполняя их до самого верха. Нужно оставить небольшой зазор сверху, чтобы кабачки могли немного настояться и выделять сок. Затем закрыть банки крышками и установить их в горизонтальное положение на протяжении нескольких часов.
- После охлаждения и проверки герметичности, банки с анкл бенсом можно поместить в прохладное и темное место. Лучше всего хранить анкл бенс в погребе или холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов по Цельсию.
- Важно избегать экстремальных температур и колебаний. Постоянные изменения температуры могут привести к порче анкл бенса.
- При хранении анкл бенс следует регулярно проверять его на наличие повреждений или признаков брожения. Если банка надулась или анкл бенс изменил цвет или запах, то он может быть испорчен и не подходит для употребления.
Если вы правильно приготовите и храните анкл бенс, то он сохранит свои вкусовые свойства и понравится вам и вашей семье в холодное время года.